"Cultivar Taggiasca" - Huile d'Olive Extra Vierge

Savourez notre poésie fluide

Notre huile d'olive extra vierge provient de moût fraîchement pressé et se caractérise donc par une couleur vert trouble pendant les premiers mois après le pressurage. Il a ensuite tendance à se clarifier, laissant un résidu au fond de la bouteille, une expression de grande qualité.

Pour cette raison, nous ne filtrons pas notre huile : nous voulons montrer à nos clients son ingrédient principal (l'olive Taggiasca), son authenticité et la sincérité de notre traitement et de notre production. L'olivier est là et ça se voit !

Notre reine :
l'Olive Taggiasca

L'olive Taggiasca (ou "giuggiolina" comme ils aimeraient l'appeler) est un cultivar d'olive, particulièrement typique de la Ligurie occidentale et en particulier de toute la province d'Imperia.

Il est appelé ainsi parce qu'il a été apporté, sélectionné et diffusé à Taggia par les moines bénédictins blancs de San Colombano. Les greffes d'olives Taggiasca se sont répandues dans toute l'Italie au cours des siècles, bien que la plus grande culture soit toujours restée dans la province d'Imperia ; cette variété est l'une des plus réputées pour la production d'huile d'olive extra vierge et l'une des meilleures olives de table, car son fruit est très savoureux.

L'huile obtenue à partir de ces olives est d'une grande pureté avec une faible acidité et une délicatesse naturelle (son point fort). Il a une saveur agréablement fruitée avec des notes sucrées et une toute petite pointe de piquant. Dans son arôme de légère intensité, le parfum d'artichaut et d'amande prévaut.

Nos Conseils

Notre huile d'olive extra vierge "Cultivar Taggiasca" est conçue pour rehausser les saveurs de recettes délicates telles que le poisson bouilli ou grillé. Cru, il est excellent sur les entrées à base de tomates (essayez-le sur les pâtes) et dans les salades. Et si vous cherchez une huile pour conserves de poisson... vous avez trouvé la bonne ! Et dans les desserts, nous vous l'assurons, c'est l'ingrédient parfait pour maintenir le parfum et alléger tout type de pâte.

L'étiquette